Maso nakrájíme na 4 plátky, osolíme, opepříme a na rozehřátém másle opečeme. Pak maso přendáme do pekáčku a přelijeme smetanou. Brokolici nakrájíme na malé kousky, spaříme ji v horké vodě a krátce povaříme v osolené vodě. Poté ji prudce zchladíme studenou vodou, promícháme s nastrouhaným sýrem, máslem a strouhankou, navrstvíme na připravené plátky masa a upečeme dozlatova. Pak maso přendáme na talíř a do horké omáčky ještě zašleháme jeden žloutek. Podáváme s různě upravenými bramborami.