Omyté krůtí filety naklepeme a dobře osušíme papírovým ubrouskem. Potom z nich nakrájíme malé medailonky. Ve větší misce smícháme jogurt s provensálským kořením, tymiánem, pepřem a (prolisovaným) česnekem a osolíme. V této marinádě necháme maso proležet nejméně dvě hodiny uložené v chladničce, ale raději přes noc. Druhý den medailonky grilujeme přibližně 6 až 8 minut z každé strany. Maso také můžeme napíchnout na grilovací jehly střídavě s kolečky cibule a malými kousky papriky a připravit špízy. Jako příloha je nejlepší tmavé pečivo.