Maso přes noc naložíme do oleje s citronem a pepřem. Ráno prudce opečeme maso, přidáme další suroviny a dusíme. Já dávala zavařené švestky a bylo to hned hotové. Sušené švestky se doporučují namočit přes noc (třeba do toho vína) a nebo aspoň spařit horkou vodou a nechat trochu nabobtnat.
Maso lze bez změny chuti nahradit vepřovým, snad i králičím. Kuřecího je škoda, protože omáčka je tak aromatická, že by jeho chuť přehlušila.