Stehna na širší straně podélně nařízneme, kost zlomíme v kloubu, aby konec zůstal v užší části stehna. Zbytek kosti vyjmeme. Do otvoru vložíme plátky slaniny. Do pekáče vložíme oliv. olej, kousky másla a na malé kostičky nakrájený zázvor. Upravená stehna osolíme, opepříme a pečeme zvolna při teplotě 170°C asi 80 min. Poléváme výpekem. Hotové podáváme s portskou omáčkou / z portského vína, oleje, vývaru, pomerančové kůry a Solamylu/.