Na másle krátce orestujeme nasekanou cibuli, přidáme rýži a dohromady ještě restujeme asi 1 minutut. Přidáme šafrán, horkou vodu, podravku a dusíme asi 5 minut. Rýži odstavíme z ohně, přidáme nastrouhaný parmazán, bazalku, přikryjeme a necháme asi 2 hodiny stát.
K vychlazené rýži přidáme 50 g mouky, vejce a dobře scezený sýr. Z připravené směsi tvoříme kuličky velké jako ořech. Obalíme je ve zbylé mouce a smažíme ve větším množství oleje asi 5 minut. Smažené kuličky pokládáme na kuchyňský papír, aby okapal přebytečný tuk. Podáváme jako teplý předkrm, přílohu nebo hlavní jídlo se zeleným salátem.