Kuře naporcujeme, osolíme, opepříme, obložíme máslem, přiklopíme pokličkou a pečeme půl hodiny. Pak je vně i uvnitř posypeme rozmarýnem, posypeme strouhanou citronovou kůrou, obložíme cibulkami a na čtvrtky pokrájenými žampióny. Pečeme další půl hodiny a občas podléváme vodou. Kuře na rozmarýnu podáváme s různě upravenými brambory a zeleninovým salátem.