Česnek očistíme a prolisujeme. Máslo rozpustíme a smícháme s česnekem. Kuře omyjeme, osušíme a vytřeme máslem s česnekem.
Hermelín nakrájíme na kousky a smícháme s cibulí nakrájenou na tenká kolečka. Sýrem s cibulí naplníme připravené kuře. Kuře položíme na hluboký talíř prsy nahoru. Osolíme jej a ve středně vyhřáté troubě jej zvolna pečeme dozlatova. Během pečení kuře neobracíme.
Upečené kuře naporcujeme a můžeme podávat. Vhodnou přílohou jsou brambory.