Kuře rozdělené na poloviny osolíme, opepříme, přidáme na másle osmahlou nadrobno nakrájenou cibuli, zalijeme vodou a dusíme doměkka. Měkké kuře vyjmeme, šťávu zahustíme žemlí namočenou v pivě, provaříme, přecedíme na kuře, přidáme namočené rozinky a společně podusíme. Kuře po plzeňsku zdobíme petrželkou a podáváme s vařenými brambory.