Nejprve si připravíme omáčku: máslo rozehřejeme, přidáme vermut, rozmarýn, kari, sójovou i worcesterovou omáčku a pár kapek tabasca. Dobře promícháme a velmi zvolna vaříme asi půl hodiny. Kuře nebo kuřecí porce osolíme a opepříme a pečeme na rožni nebo na mřížce nad dřevěným uhlím. Často potíráme připravenou omáčkou.
Tahitské kuře podáváme s čerstvým chlebem nebo různě upravenými brambory.