Očištěné a umyté kuře nakrájíme na porce. Zalejeme studenou vodou a vaříme do varu. Setřeme pěnu, posolíme a pěnu setřeme ještě jednou. Vaříme na mírném ohni do změknutí. Dokud se maso vaří, uděláme jíšku a necháme vychladnout. Až se kuře uvaří, studenou zásmažku rozmícháme v horkém bujónu a mícháme dokud nezískáme hladkou kaši. Kaše se vaří 10 minut na mírném ohni za neustálého míchání. Kaše je hustší než omáčka.