Víno svaříme s vodou, přidáme žampiony nakrájené na čtvrtky (příp. osminky - podle velikosti) a necháme přejít varem. Okořeníme bazalkou, rozmarýnem, vegetou a pepřem, osolíme a přidáme zakysanou smetanu. Vaříme na mírném plameni do zhoustnutí. Maso okořeníme rozmarýnem, bazalkou, oreganem a osolíme, mírně naklepeme a orestujeme na oleji.
Maso přeložíme na talíře a navrstvíme na ně žampiony s omáčkou.