Maso nakrájíme na kostičky a na lžíci másla je ze všech stran opečeme. Opečené kostičky vyjmeme a uložíme do tepla. Na zbytku másla zesklovatíme nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené houby a za stálého míchání prudce opečeme. Přidáme maso a zalijeme smetanou. Osolíme, opepříme a dusíme asi 10 minut. Nakonec přidáme nasekanou petrželku, osolíme a ochutíme citronovou šťávou. Podáváme s houskovými knedlíky.