Jablka oloupeme, nakrájíme na malé kousky, dáme do kastrolu a podlijeme trochou vody. Přidáme hřebíčky, zázvor, cukr, sůl a podusíme doměkka. Koření vyjmeme a jablka rozmixujeme na pyré. Naklepeme a osolíme kuřecí řízky, na každý položíme plátek šunky a kousek jablka. Přehneme je, sepneme jehlou, obalíme v hladké mouce a na oleji opečeme z obou stran. Podlijeme vínem a dusíme doměkka. Řízky servírujeme přelité jablečným pyré.