Omyté, osušené a vykostěné kuře včetně drůbků nakrájíme na menší kousky. Na oleji osmažíme cibuli do zlatova, zalijeme vodou, přidáme nakrájenou drůbeží směs, osolíme a dusíme asi 30 min. Rýži důkladně propláchneme vodou, přidáme ke kuřeti, zalijeme vývarem a v troubě dusíme. Hotové kuřecí rizoto posypeme nastrouhaným sýrem.