Očištěnou půlku kuřete osolíme a upečeme nebo podusíme doměkka na malém kousku másla za častého podlévání vodou. Maso obereme z kostí a pokrájíme na kostičky. Přebranou rýži propláchneme a necháme okapat. Drobně pokrájenou cibuli zpěníme na másle, přidáme kuřecí maso, opepříme, vmícháme rýží, zalijeme šťávou z pečeného kuřete doplněnou vodou, osolíme a přivedeme k varu. Plamen zmírníme a dusíme, až rýže změkne. Hrášek prohřejeme v nálevu, scedíme, po okapání přidáme k rizotu současně s polovinou strouhaného sýra, lehce promícháme, posypeme strouhaným sýrem a podáváme. Vhodná příloha je zeleninový salát.