Kuřecí roláda s lososem

Kuřecí prsa očistíme, omyjeme pod tekoucí vodou a papírovou utěrkou osušíme. Ostrým nožem pokrojíme prsa, aby vznikl větší plátek. Plátky zlehka naklepeme navlhčenou paličkou na maso. Osolíme a opepříme. Máslo rozpustíme ve větším kastrolu a přidáme hladkou mouku, kterou orestujeme. Za stálého promíchávání metličkou přidáváme mléko. Bešamelovou omáčku povaříme 20 minut za stálého míchání. Plátky kuřete potřeme bešamelem a posypeme vařenou sekanou brokolicí a karotkou. Z lososa nakrájíme proužky, které položíme na plátky. Fólii s masem svineme do rolády. Roládu ve fólii zabalíme do alobalu, aby lépe držela tvar. Připravenou roládu pošírujeme (dlouhé mírné vaření) v předem připraveném kuřecím vývaru asi 45 minut. Hotovou roládu rozbalíme a ostrým nožem krájíme asi 1 cm silné plátky. Na talíři doplníme zbylou bešamelovou omáčkou. Podáváme s těstovinami a čerstvou zeleninou.