1) Ve velké pánvi rozpusťte máslo. Přidejte cibulu, mrkev, celer a kuře a smažte za občasného míchání na mírném plameni 8 minut.
2) Oloupejte citrony a nechte citronovou kůru 3 minuty ve vařící vodě. Z citronů vymačkejte šťávu.
3) Přidejte do pánve citronovou kůru a šťávu společně s kuřecím vývarem. Pomalu přive%te k varu a za odčasného míchání vařte na mírném plameni 40 minut.
4) Přidejte do pánve špagety a nechte vařit dalších 15 minut. Přidejte podle chuti sůl, bílý pepř a pak i smetanu. Prohřejte, ale nenechte již polévku vařit, aby se nesrazila.
5) Přelijte polévku do servírovací mísy nebo do samostatných misek, přizdobte petrželkou a půlkami koleček citrnou a okamžitě ji podávejte.