Na oleji zpěníme cibulku, přidáme kousek másla, květák rozebraný na menší růžičky a celé podusíme. Přilijeme vývar a v mléce namočené ovesné vločky, posolíme, přidáme muškátový květ a povaříme asi 10 minut.
Polévku rozmixujeme, zjemníme smetanou, přilijeme trochu vína a citrónové šťávy, přisypeme najemno nakrájenou petrželovou nať a drobné růžičky květáku. Hotovou polévku dokořeníme chilli a ozdobíme praženými mandlemi.