Kynuté knedle s broskvemi a strouhankou

Broskve omyjeme, vypeckujeme a dáme okapat. Cukr utřeme s kvasnicemi, zalijeme částí vlažného mléka a necháme zakryté na teplém místě vzejít.
Hrubou a polohrubou mouku prosijeme do mísy se solí. Rozklepneme vejce, přidáme zbylé mléko, kvásek a zaděláme tužší hladké těsto. Zakryté dáme kynout.
Pak vyválíme plát, vykrájíme čtverce, na ně položíme broskve a zabalíme knedlíky.
Po chvilce kynutí je vhazujeme do vroucí osolené vody. Po 4 minutách je obrátíme a vaříme ještě 4 minuty. Po vyjmutí je propíchneme.
Porce na talíři posypeme strouhankou opraženou s cukrem na másle a pokapeme rozpuštěným máslem. Podáváme s bílou kávou či moštem.