Kynuté řezy se špenátem a brusinkami

Tuk dáme do mísy spolu s vlažným mlékem, droždím, cukrem a necháme 5 minut vykynout. Vsypeme mouku, sůl, citrónovou kůru a vymícháme polotuhé nelepivé těsto, které necháme přikryté opět vykynout asi 15 minut.
Polovinu těsta vložíme do vymazaného pekáče, potřeme špenátovou náplní a přikryjeme plackou zhotovenou z druhé poloviny těsta. Okraje těsta přimáčkneme, aby náplň nevytékala, a necháme vykynout. Špenát podusíme s kořením a zahustíme vejci.
Povrch těsta potřeme brusinkovým kompotem a zvolna pečeme ve vyhřáté troubě dozlatova.
Řezy krájíme na trojúhelníky a podáváme teplé.