Kynuté švestkové knedlíky

Z kvasnic, mléka, cukru a trocha mouky připravte kvásek. Z mouky, vejce, soli, 6 dkg másla a kvásku vypracujte těsto, které nechte kynout. Švestky vypeckujte, do každé vložte kostku cukru. Z těsta vykrajejte asi 30 kousků a zabalte do nich švestky. Knedlíky vhoďte do vařicí vody a vařte zpola zakryté poklicí. Uvařené knedlíky vyjměte, nechte okapat a podávejte. V 5 dkg rozpuštěného másla osmahněte do růžova strouhánku a posypte knedlíky.