Šalotku nasekáme a zesklovatíme na másle. Zelí dáme okapat a s cukrem přidáme k šalotce, zalijeme sektem, dusíme přikryté 10 minut. Garnáty vložíme do vroucí vody, necháme krátce přejít varem, snížíme oheň a vaříme nepřikryté pod bodem varu 5 minut. Na omáčku dáme do kastrolu obě smetany, za častého míchání svaříme dohusta, přidáme sekanou petrželku a rozmixujeme. Omáčku dáme na talíře a na ni kysané zelí s garnáty.