Řízky po okrajích nařízneme a naklepeme je do tenka, každý kousek potřeme směsí másla a sardelové pasty. Na kousky masa potom přitiskneme plátek šunky a celý řízek obalíme v mouce, rozšlehaném vejci s mlékem a ve strouhance. Řízky obalujeme jen lehce, aby nebyly moc suché. Nachystané řízky vložíme do rozpáleného sádla stranou, na které je plátek šunky a smažíme z obou stran do červena asi 10 minut. Hotové řízky potřeme rozpuštěným máslem. Podáváme s bramborovými hranolky.