Lahodný sýrový krém

Půlku cibulky nakrájíme na kolečka a necháme si na ozdobu, druhou najemno nasekáme. V hrnci rozehřejeme olej. Přidáme nasekanou cibulku a mícháme, až zesklovatí. Přilijeme zeleninový vývar. Přidáme rozmačkaný tavený sýr.


Za stálého míchání necháme sýr roztavit. Přimícháme smetanu a zvolna vaříme 3 minuty. Občas promícháme. Rozpůlíme rajčata, lžičkou odstraníme semena a dužniny nakrájíme na kostičky. Mandlové lupínky dozlatova opražíme na suché pánvi.


Polévku osolíme, opepříme a výrazně ochutíme sherry. Poté ji rozmixujeme do pěny. Rozdělíme ji do talířů, posypeme rajčaty a mandlovými lupínky. Ozdobíme kolečky jarní cibulky. Pokud nám polévka zbyde, můžeme ji použít na zapečení těstovin apod.