Avokádo oloupeme, rozpůlíme a vyjmeme pecku. Dužinu nakrájíme na drobné kostičky a pokapeme citrónovou šťávou. Rukolu očistíme a nakrájíme na tenké nudličky.
Troubu předehřejeme na 225 stupňů. Cibuli oloupeme a drobně pokrájíme. V pánvi rozehřejeme olej, na něm krátce podusíme rukolu a cibuli. Smícháme s kostičkami avokáda a piniovými semeny, osolíme a opepříme. Lunchmeatové plátky předpečeme asi 5 minut v troubě, navrch rozdělíme směs rukoly, ricotty a cibule a dál pečeme 15 minut. Vždy 3 zapečené lunchmeaty dáme na talíř a podle chuti podáváme s omáčkou pesto.