Hlávku zelí a zbývající očištěnou zeleninu dáme vcelku vařit do studené vody do tlakového hrnce. Povaříme asi půl hodiny, poté přidáme koření, rozdrcenou papričku chilli, protlak a na osminky nakrájená rajčata. Ještě asi půl hodiny zvolna vaříme, na závěr osolíme, okyselíme a přecedíme. Uvařenou zeleninu nahrubo nakrájíme, upravíme ji na hluboké talíře a podáváme zalitou vývarem. Na závěr opepříme čerstvě mletým pepřem a ozdobíme pažitkou a petrželkou. Polévka je znamenitá i zastudena.