Papriky zbavíme zrníček, tři papriky rozkrájíme na kostky a necháme je ve vroucím vývaru 15 minut vařit.

Zbylou papriku nakrájíme nadrobno. Žampiony očistíme, nakrájíme na plátky a opečeme na rozehřátém másle. Ochutíme solí i pepřem, přidáme papriku a dvě minuty ji podusíme.

Vývar s paprikou rozmixujeme, vmícháme žampiony s orestovanou paprikou a uvedeme do varu. Podle chuti osolíme i opepříme a polévku zjemníme smetanou.

Lehkou žlutou polévku rozdělíme do talířů a posypeme lístky tymiánu a petrželky.