Lehké piškotové těsto

Vajíčka jemně rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky dáme do misky a ručně nebo elektrickým šlehačem našleháme se třemi lžícemi moučkového cukru do husté pěny. Z bílků ušleháme tuhý sníh, přidáme zbylý cukr a ušleháme do husta. Do žloutkové pěny zamícháme část tuhého sněhu. Zlehka zamícháme prosátou mouku a nakonec přidáme zbylý sníh. Ihned po dokončení těsta je nutné dát péci! Piškotové těsto pečeme stejnoměrně, při střední teplotě cca 170 °C - těsto tak pomalu nabývá a nepopraská. Piškot je upečený, když okraje těsta odstávají od plechu nebo formy, pokud vpíchneme párátko do těsta a po vytažení se buchta na párátko nelepí, je hotovo.