Lilkové pyré z Maroka

Lilky omyjeme, oloupeme a pokrájíme na malé kousky. Posolíme je a necháme vypotit. Poté lilky opláchneme a chvíli je povaříme ve větším množství osolené vody. Vařené lilky slijeme a necháme řádně okapat.
Zatím spaříme ve vroucí vodě rajčata, zbavíme je slupky a nakrájíme je na malé kousky.
Na rozpáleném oleji rajčata orestujeme a necháme z nich vydusit přebytečnou vodu. Přidáme k nim prolisovaný česnek, mletou sladkou papriku a oba okapané lilky.
Prohřejeme, ochutíme solí a pepřem a nakonec přidáme na půlky pokrájené černé olivy. Posypeme sušenou petrželkou.