Těsto rozmrazíme, plátky dáme na pečicí plech a několikrát je propíchneme vidličkou. Posypeme 2 lžičkami cukru a pečeme 20 min. v troubě předehřáté na 225 °C. Vychladlé pláty úhlopříčně rozpůlíme. Čokoládovou polevu rozpustíme ve vodní lázni. Želatinu namočíme do vody, vymačká­me a rozpustíme ve 2 lžících horké kávy. Čokoládovou polevu utřeme se zbývající kávou, žloutky a máslem. Krátce povaříme a vmícháme rozpuštěnou želatinu. Krém dáme vychladnout. Z bílků ušleháme sníh. Zašleháme cukr a vmí­cháme do krému. Rozdělíme na upečené plátky a dáme ztuhnout do ledničky. Dva potřené plátky složíme na sebe a navrch přiložíme třetí.