Na mřížku grilu dejte sušený tymián, větvičky rozmarýnu a bobkové listy tak, aby pokrývaly o něco větší prostor, než bude potřeba na rybu. Položte lososa na bylinky a okolo rozložte fenykl. Smíchejte v misce citronovou šťávu s olivovým olejem a potřete touto směsí maso.

Pokryjte lososa fólií, aby zůstal šťavnatý. Grilujte dvacet až třicet minut, často potírejte směsí citronové šťávy a oleje. Sejměte lososa z grilu, pokrájejte jej na plátky a podávejte s fenyklem a čerstvým chlebem.