Nejprve si připravíme omáčku. Jablka oloupeme, nakrájíme na čtvrtiny, odstraníme jádřince a zalijeme citrónovou šťávou. Cibuli nahrubo nasekáme a necháme zesklovatět na 20 g rozehřátého másla. Přidáme jablka a krátce podusíme. Zalijeme vínem a dusíme přikryté ještě asi 15 minut. Potom rozmixujeme v mixéru, osolíme, opepříme, přidáme křen a zakysanou smetanu a dobře promícháme. Udržujeme teplé.
Filety z lososa osolíme a opečeme na másle (40 g) z obou stran.
Lososa zčásti přelijeme omáčkou a podáváme s restovanými nebo šťouchanými bramborami či s dušenou zeleninou (brokolice, mrkev, fazolové lusky).