Mrkev, petržel a celer očistíme, cibuli oloupeme, vše nakrájíme, vložíme do hrnce s 5 dl osolené vody, přidáme koření a uvaříme doměkka. Do jiného velkého hrnce vložíme lososa hřbetem nahoru a přelijeme ho vařícím octem. Pak přilijeme horký vývar se zeleninou (nalijeme ho přímo na lososa, ale ze strany, abychom neporušili modravou barvu kůže). Lososa v nálevu přiklopíme a vaříme na mírném plameni asi 20 minut. Pak ho přeložíme na mísu, přelijeme rozpuštěným máslem, obložíme plátky citronu a ihned podáváme.