Podkovičky naložíme na pár hodin do olivového oleje, posypeme tymiánem a přidáme bobkový list a dáme chladit do lednice. Rozpálíme troubu na 200 stupňů, podkovičky položíme do misky na pečení, posolíme a nepřikryté pečeme přibližně 20-35 min (v závislosti na tloušťce podkovy). Servírujeme na talíři pokrytém najemno nakrájeným čínským zelím, lehce pokapaným octem z červeného vína a posypaným provensálským kořením.