Losos s bramborovou sýrovou kůrkou

1. Brambory omyjeme a vaříme asi 25 min., olou­peme je a necháme vychladnout. Sýr a brambory nahrubo nastrouháme a promícháme. Vmícháme posekanou petrželku. Rybu omyjeme, osušíme, po­kapeme citronovou šťávou, osolíme a opepříme.
2. Šalotku a česnek oloupeme, posekáme a podu­síme na 1 lžíci másla. Přelijeme bílým vínem a sva­říme na polovinu. Přidáme rybí vývar a smetanu, asi 10 min. povaříme. Okořeníme.
3. Troubu předehřejeme na 250 °C. lososa smaží­me asi 8 min. na rozehřátém oleji, pak jej dáme do zapékací mísy vymazané 1 lžící másla. Rozdělíme na něj brambory se sýrem a zapékáme v troubě asi 10 min.