Rybu omyjeme, osušíme a pokapeme citronovou štávou, potřeme solí a polovinou oleje a necháme v chladu marinovat 1 hodinu. Kapustičky opereme, vykrojíme koštál, nakrájíme na kostičky 2x2 cm a krátce ve vařicí vodě spaříme. Po vyndání prolijeme studenou vodou. Šalotku nasekáme, orestujeme a zbylém oleji, přidáme česnek, nakrájenou feferonku, kmín, nasekaný zázvor a lehce vše osmahneme. Přidáme nakrájené houby, trochu citronové štávy a podusíme. Porce ryby opečeme.