Oloupané brambory uvaříme v osolené vodě. Lososa osolíme, opepříme a posypeme muškátem, po obou stranách ho opečeme v rozpáleném oleji. Toasty opečeme a jemně nastrouháme, smícháme s křenem a žloutkem a směsí potřeme opečeného lososa. Cibuli nakrájíme a necháme na másle zesklovatět. Přidáme nasekaný špenát, zamícháme, ochutíme solí a pepřem a muškátem a krátce podusíme. Potřené plátky lososa 5 minut zapékáme v troubě asi na 200 st., poté položíme na špenát a brambory a ozdobíme.