Do pánve dáme kousek másla a plátky ryby osolíme, opepříme a posypeme sekaným lístky tymiánu. Rybu chvíli dusíme, aby nebyla přešená. Do asi 2 dcl teplého vývaru dáme několik nitek šafránu. Do druhé pánve dáme trošku oleje a 2 min. podusíme nakrájené houbičky. Pak přidáme vývar s šafránem, jogurt nebo smetanu a nasekanou čerstvou bazalku. Povaříme 2 min.
Rybu dáme na talíř a přelejeme teplou omáčkou.