Losos v listovém těstě s křenovou pěnou

1. Těsto rozmrazíme a rozpůlíme. Troubu přede­hřejeme na 200 °C. Pláty těsta položíme na plech, potřeme kondenzovaným mlékem, asi 10 min. pe­čeme dozlatova, necháme vychladnout a podélně rozřízneme.
2. Omyjeme lososa, osušíme ho, osolíme a opepří­me. Rozehřejeme olej a filety v něm po obou stra­nách krátce opečeme. Na mírném ohni dusíme dá­le asi 5-6 min.
3. Žloutek, smetanu, mléko, křen a kopr smícháme v míse a našleháme v horké vodní lázni. Osolíme, opepříme.
4. Na talíř položíme podklad z těsta, na něj dáme lososa, přelijeme omáčkou a přikryjeme dalším plátkem těsta. Podáváme ozdobené koprem.