Losos z papíru

Filety pokapeme šťávou z 1 citronu a necháme v chladu
15 minut odpočinout. Mezitím propláchneme rýži,
zalijeme ji 3 hrnky studené vody, osolíme a vaříme
pod poklicí na mírném ohni 10 minut. Rýži necháme
8 minut dojít. Mandlové lupínky opečeme na suché pánvi. Vmícháme je do rýže a osolíme. Připravíme si čtyři větší kusy pečícího papíru. Do středu papíru
rozdělíme ochucenou rýži, na ni položíme po filetu lososa a navrch rozložíme oloupané plátky citronu
a pomeranče. Vše zasypeme nadrobno nasekanou pažitkou, obložíme stvoly kopru, přidáme lístky
rozmarýnu, opepříme a přelijeme olejem.
Důkladně zabalíme, konce papíru zahneme pod balíček a dáme na plech. V troubě vyhřáté na 220 stupňů pečeme
12-14 minut. Poté rozbalíme, posolíme a podáváme.