V hrnci rozpálíme olej, přidáme šalotku a osmahneme. Přidáme kuřecí vývar, bobkový list a tymián, přivedeme do varu, přidáme víno a vaříme až do vyvaření cca poloviny objemu. Zcedíme, vrátíme do hrnce, přidáme řepu a vaříme ji dokud nezměkne. V hrnku smícháme škrob s vodou a přidáme do vařící omáčky, necháme zhoustnout a vmícháme pažitku a podle chuti sůl a pepř. Steaky posolíme a opepříme, potřeme olivovým olejem a grilujeme cca 10 minut. Na talíř nalijeme omáčku a steaky položíme vedle omáčky.