Maďarská candátová pochoutka

Vykostěné a kůže zbavené maso candáta umeleme a prolisujeme sítem. Vzniklou směs podusíme na másle, přidáme sardelovou pastu, sekané kapary, muškátový květ, pepř, sůl a citrónovou šťávu a dobře promícháme. Do smetany vmícháme žloutky, jemnou strouhanku, rybí směs a nakonec sníh z bílků. Formu vymažeme máslem a vysypeme moukou, vlijeme připravenou směs a pečeme v mírně vyhřáté troubě asi 50 minut za občasného potírání máslem. Upečenou pochoutku vyklopíme, nakrájíme na porce a ozdobíme proužky kapie a strouhaným sýrem.