Květák rozdělíme na menší růžičky, propláchneme a vložíme do osolené vody na polévku. Vaříme do poloměkka. Zatímco se polévka vaří, připravíme si řidší světlou jíšku z másla a hladké mouky. Ke konci do ní přimícháme mletou papriku. Jíšku rozředíme vlažnou vodou, rozmícháme, aby v ní nezůstaly žmolky, vlijeme do polévky, znovu promícháme a necháme povařit asi 10 minut. Zelenou petrželovou nať jemně nakrájíme a spolu se smetanou přidáme těsně před koncem přípravy.