Postup přípravy receptu Madridské kotlety:
Cibuli a česnek očistíme a nakrájíme. Česnek na plátky, cibuli najemno. Přidáme majoránku, pepř, bobkový list a sůl. Kotlety podle potřeby očistíme, oklepeme, osolíme a opepříme.
V pánvi rozehřejeme máslo, vsypeme česnek s cibulí a osmažíme je dorůžova. Vložíme kotlety, orestujeme je, zakryjeme poklicí a dusíme asi 45 minut. Kdo chce více omáčky, podlije kotlety trochou horké vody a šťávu zahustí hotovou jíškou.
Madridské kotlety podáváme s rýží a přeléváme vypečenou omáčkou.