Vykuchané, očištěné a omyté makrely osolíme, opepříme a odložíme na chladné místo nebo do ledničky alespoň na 1 hodinu. Odleželé makrely vyjmeme a do břišních dutin vložíme máslo. Na rozehřátém oleji zpěníme na tenká Kolečka nakrájenou očištěnou cibuli a utřený česnek, přidáme připravené makrely a opečeme je ze všech stran. Potom přidáme bobkové listy a tymián, podlijeme vínem, přikryjeme a dusíme doměkka. Během dušení podle potřeby podléváme drůbežím vývarem. Když jsou makrely měkké, přimícháme kečup zředěný citrónovou šťávou a krátce prohřejeme. Na konec nasekanou petrželovou nať.