Makrely nejprve očistíme, odkrojíme jim hlavy, ploutve a ocasy a částečně vykostíme. Poté nakrájíme na čtverečky o hraně přibližně dva centimetry. Osolíme, opepříme, potřeme rozetřeným česnekem a necháme chvilku odležet. Mezitím slaninu nakrájíme na plátky a následně na stejně velké čtverečky jako makrely. Klobásy pokrájíme tradičně na kolečka, cibuli na silná kolečka, kapie nebo papriky na kousky a vše volně napichujeme na špíz. Pokapeme olejem a připravujeme na grilu nebo na pánvičce na oleji. Při pečení špízové jehly obracíme a při grilování potíráme olejem. Podávat můžeme s bramborovými hranolky a kousky citrónu. Dobrou chuť.