Makrela s rajčaty

Filety omyjeme, osušíme. Pokapeme citronovou štávou, osolíme a opepříme. Rajčata spaříme vroucí vodou, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Cibulky očístíme a i s natí nakrájíme na kolečka. Česnek a petrželku nakrájíme na drobno. Na velké pánvi rozehřejeme olej a na něm zesklovatíme cibulky a česnek. Přidáme rajčata a petrželku (půl lžíce petrželky dáme stranou na ozdobu), osolíme, opepříme a dochutíme špetkou cukru. Navrch položíme filety a pokryjeme je trochou rajčatové směsi. Zeleninu s rybou přikryjeme pokličkou a vše dusíme při nízké teplotě 15 minut. Potom posypeme zbylou petrželkou.