Makrely důkladně omyjeme studenou vodou, hlavy odřízneme. Ryby obalíme je v hladké mouce a prudce opečeme po obou stranách na oleji.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Rajčata krájíme na čtvrtky. Zapékací mísu nebo pekáč vymažeme silně máslem a na dno narovnáme pokrájenou cibuli. Na cibuli naskládáme rajčata a pak osmahnuté makrely. V malém množství vody rozmícháme rajský protlak, část nalijeme pod ryby a zbytkem během pečení rybu podléváme. Makrely na rajčatech ještě osolíme a vložíme do trouby, pečeme pozvolna při 150 °C. Pečeme a dusíme doměkka asi 40 minut.

K makrele pečené na rajčatech doporučuji jako vhodnou přílohu upečené brambory.