Makrely zbavíme hlav, šupin a vnitřností a rozřízneme je po délce na poloviny. Rozložíme je na talíř.

Z oleje, octa, soli a pepře ušleháme vidličkou nálev, kterým ryby zalijeme a necháme v něm marinovat 1/2 hodiny. Pak makrely pečeme na dobře zahřátém roštu po obou stranách.

Makrely po zadarsku podáváme se salátem a natvrdo vařenými vejci. Z hlav a dalších zbytků uvaříme vývar, který procedíme a zavaříme do něj trochu rýže.