Makrely uvaříme v okyselené, osolené vodě s kouskem cibule. Var nesmí být prudký, aby se ryby nerozpadaly. Pak z nich sloupneme kůži, odkrojíme hlavy, rozpůlíme je, vyjmeme páteř a půlky vložíme na plochou zapékací mísu nebo do pekáče. Smetanu okyselíme, přidáme do ní posekané vejce, petrželku a nalijeme jí na makrely. Necháme uležet několik hodin a pak podáváme.